Čvarkuše

Čvarkuše su najukusnije tople, a savršen su spoj domaćeg kruha i aromatičnih slanih čvaraka koji su sami po sebi upečatljivo jelo vrijedno pažnje. No s vremenom čvarci gube na svojoj svježini, hrskavosti i primamljivosti pa kako ne bi ostali neiskorišteni, pravi ljubitelji ove slavonske delicije pripremit će čvarkuše i u njihovo tijesto ubaciti gomilu usitnjenih čvaraka koji će im dati neodoljiv okus.

Dizano tijesto za čvarkuše mijesi se od brašna, kvasca, mlijeka, malo šećera i soli, jaja i malo domaće masti, uz dodatak papra za oštrinu. Kvasac, šećer i toplo mlijeko pomiješaju se i kratko ostave da zajedno djeluju. U zdjelu se stavlja brašno, dodaju mu se sol i papar te se u njemu radi udubina u koju se dodaju otopljeni kvasac, jaje, mast i ostatak mlijeka te se od svih sastojaka umijesi glatko tijesto. Nakon kratkog stajanja tijesto je potrebno ponovno izmijesiti te ostaviti da se dalje diže na toplom mjestu.

Kada je tijesto spremno, valja ga se sve dok ne postane tanko, a zatim se jedna njegova polovica nadijeva trećinom mljevenih čvaraka te preklapa s ostatkom tijesta. Tijesto se dalje valja, ponavlja se postupak s nadijevanjem i tijesto se ponovno preklapa i valja. Postupak je potrebno ponoviti još jednom, nakon čega se tijesto valja do debljine od centimetar i pol. Tako pripremljeno tijesto izrezuje se s pomoću okruglog kalupa ili čaše, a nastali oblici stavljaju se na lim za pečenje i premazuju razmućenim jajetom te po želji posipaju solju. Nakon najviše pola sata u vrućoj pećnici mirisne i slasne čvarkuše bit će spremne za kušanje, a osim uz pivo, bit će osobito ukusne uz čašu hladnog jogurta.